Vedno več pivovarn vlaga v prakse za varčevanje z energijo in zmanjšanje toplogrednih plinov. Se bo izplačalo? Študija raziskovalcev z univerze Indiana kaže, da bi lahko.
Na podlagi raziskav raziskav ugotavljajo, da bi bila večina ameriških pivcev piva pripravljena plačati več za pivo, proizvedeno s trajnostnimi praksami. V povprečju bi plačali približno 1,30 USD več za šest kosov.
"Najpomembnejše za pivovarsko industrijo je, da je finančno izvedljivo uvesti prakse varčevanja z energijo v proces pivovarstva," je povedala Sanya Carley, izredna profesorica na IU Bloomington School of Public and Environmental Affairs in prvi avtor papirja."Tudi če se na koncu povečajo stroški, je več kot polovica vseh potrošnikov piva pripravljena prevzeti te dodatne stroške."
Študijo »Pripravljenost plačati za trajnostno pivo« je objavila revija PLOS ONE. Lilian Yahng, direktorica raziskav in razvoja Centra za raziskave raziskav IU, je soavtorica.
Raziskava poudarja potencial za varčevanje z energijo in trajnost v energetsko intenzivni industriji, ki hitro raste, zlasti v segmentu craft piva. Število obrtnih pivovarn se je med letoma 2005 in 2015 povečalo za več kot 200 odstotkov, njihova proizvodnja pa se je vsako leto povečala za več kot 12 odstotkov.
Industrija ima velik potencial za zmanjšanje porabe energije in ublažitev njenega vpliva na podnebne spremembe. Nekatere pivovarne so že dodale sončne celice, namestile čistilne naprave za odpadne vode, izolirane posode za pivovarstvo in ponovno zajele paro iz procesa pivovarstva.
Toda takšne vrste ukrepov zahtevajo vnaprejšnje naložbe, ki bodo verjetno zvišale cene. Da bi ugotovili, ali bi bili potrošniki pripravljeni plačati več za trajnostno varjeno pivo, so raziskovalci uporabili raziskavo, v kateri je sodelovalo več kot 1.000 pivcev piva, ki so sami poročali, vsi starejši od 21 let. Ugotovili so, da jih je 59 odstotkov izjavilo, da bi plačali več.
Potrošniki, ki že plačajo več za svoje pivo, so bili najverjetneje pripravljeni plačati premijo za trajnost. Tudi tisti, ki so rekli, da bi plačali več za trajnostno pivo, so verjetno poročali o življenjskih dejavnostih, povezanih s skupnim dobrim. Čas so na primer preživeli v prostovoljnem delu ali se ukvarjali z recikliranjem, kompostiranjem in kupovanjem lokalno pridelane hrane in izdelkov.
Presenetljivo pa ni bilo pomembne povezave med vrsto piva, ki so ga imeli potrošniki raje, in njihovo pripravljenostjo plačati več za trajnost, potem ko so nadzorovali razlike v ceni. Potrošniki tradicionalnih ameriških lagerjev - pomislite na Budweiser in Coors - so bili tako verjetno pripravljeni plačati več kot tisti, ki imajo raje craft piva, kategorijo, ki vključuje tako eksotične zvarke, kot sta avokadovo medeno ale in divje pivo, zvarjeno s kvasom, vzgojenim iz brade pivovarja. dlake.
To pomeni, da širjenje sort piva nakazuje, da bodo morali pivovarji najti nove načine, da se razlikujejo na vse bolj natrpanem trgu. Carley je dejala, da raziskava kaže, da bi lahko postala zelena način za podjetja s pivom.
